報告前言

　　我們在《企業(yè)質(zhì)量信用報告》中做出以下承諾：

　　1、本企業(yè)自愿向社會、消費者公開產(chǎn)品質(zhì)量狀況和質(zhì)量承諾信息，履行企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量主體責(zé)任，建立質(zhì)量誠信自律機制。

　　2、本企業(yè)牢固樹立“質(zhì)量第一、誠信為本”的經(jīng)營理念，不斷提高企業(yè)誠信意識和質(zhì)量法制意識。

　　3.所有發(fā)布的產(chǎn)品質(zhì)量狀況和質(zhì)量承諾信息均真實、準(zhǔn)確、合法和有效，本企業(yè)對因提供不實報告造成的后果承擔(dān)責(zé)任。

　　4、自愿接受社會各界對本企業(yè)發(fā)布的報告內(nèi)容、數(shù)據(jù)(不涉及企業(yè)秘密)的監(jiān)督。

　　本企業(yè)對上述條款作出鄭重承諾，并在生產(chǎn)過程和發(fā)布過程中嚴(yán)格遵守。

　　總經(jīng)理致辭

　　品質(zhì)和創(chuàng)新能力是企業(yè)發(fā)展的源動力，休閑食品積極倡導(dǎo)“歡樂、便捷、綠色、健康的生活品質(zhì)”，歷經(jīng)數(shù)年的不斷進(jìn)取，堅持著對牛肉美味事業(yè)的執(zhí)著追求，刀刀爽將以更多的責(zé)任和熱忱領(lǐng)跑牛肉食品行業(yè)!牛肉食品從加工生產(chǎn)、全過程質(zhì)量安全管控、產(chǎn)品追溯系統(tǒng)建設(shè)、客戶服務(wù)等方面加強質(zhì)量誠信體系的建設(shè)，建立了完善高效的全產(chǎn)業(yè)鏈制度和流程，保障產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。

　　企業(yè)簡介

　　自貢市刀刀爽食品有限公司成立于1999年，引進(jìn)國內(nèi)各種先進(jìn)加工生產(chǎn)設(shè)備，品生產(chǎn)線，可加工各種肉食品5000噸。

　　公司主要產(chǎn)品有牛肉制品、罐頭食品，腌臘食品和調(diào)味品系列產(chǎn)品。加坡等國家，在省內(nèi)同行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。

　　一、企業(yè)質(zhì)量理念

　　公司始終堅定不移地貫徹執(zhí)行“質(zhì)量是企業(yè)之生命”的宗旨，將提高產(chǎn)品質(zhì)量作為企業(yè)長久發(fā)展和實現(xiàn)品牌戰(zhàn)略的基本保證。2007年首次通過 ISO9001質(zhì)量管理保證體系認(rèn)證，并使其有效運行，從原材料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠、消費服務(wù)嚴(yán)格按規(guī)定程序執(zhí)行。在產(chǎn)品工藝設(shè)計及食品生產(chǎn)過程，嚴(yán)格控制每道工序質(zhì)量，對關(guān)鍵工序設(shè)立控制點。在產(chǎn)品生產(chǎn)線、有較強的檢測分析能力、高素質(zhì)的質(zhì)檢人員，保證了我廠原材料進(jìn)貨檢測、質(zhì)量原因分析、新產(chǎn)品試制等工作取得良好的效果，近年來產(chǎn)品合格率一直穩(wěn)定在98%～100%之間，在顧客滿意率調(diào)查中，產(chǎn)品質(zhì)量滿意率達(dá)98%以上。

　　二、企業(yè)質(zhì)量管理

　　(1) 質(zhì)量管理機構(gòu)

　　總經(jīng)理全面負(fù)責(zé)公司的經(jīng)營與管理工作的運行，監(jiān)督質(zhì)量體系的實施及運行，對終產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量負(fù)責(zé)。公司成立了以總經(jīng)理為第一責(zé)任人的質(zhì)量管理委員會和由各部門主要負(fù)責(zé)人組成的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，將食品安全由上至下落到實處;公司已經(jīng)建立起系統(tǒng)的質(zhì)量管理運行辦法，質(zhì)檢部負(fù)責(zé)產(chǎn)品的質(zhì)量管理，在生產(chǎn)過程中實施從源頭到產(chǎn)品的全程全面的質(zhì)量監(jiān)督、審核，并牽頭定期開展各項食品質(zhì)量安全會議和活動，推動質(zhì)量改進(jìn);公司已建立起完善的質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)，實現(xiàn)了從產(chǎn)品到原料正反雙向的快速可追溯管理;公司對全體員工進(jìn)行質(zhì)量管理知識的教育及培訓(xùn)，推動和引導(dǎo)全體員工參與質(zhì)量管理，成立QC小組，實現(xiàn)了從領(lǐng)導(dǎo)到員工的全員質(zhì)量管理，促進(jìn)了公司質(zhì)量管理水平的不斷提高。

　　(2) 質(zhì)量管理體系

　　公司自成立以來，建立了覆蓋產(chǎn)品生產(chǎn)全過程的質(zhì)量管理體系，陸續(xù)通過ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證。

　　在生產(chǎn)經(jīng)營中，質(zhì)量和食品安全管理體系得到高效運行。根據(jù)生產(chǎn)控制程序，對整個生產(chǎn)過程實施監(jiān)督和測量，根據(jù)監(jiān)督和測量結(jié)果對過程能力進(jìn)行評價提出改進(jìn)建議。每年進(jìn)行的內(nèi)部審核和外部審核的過程中發(fā)現(xiàn)的不符合項，各部門盡快按照要求在最短時間內(nèi)完成整改;對車間生產(chǎn)過程出現(xiàn)的問題，相關(guān)部門及時進(jìn)行調(diào)查，分析產(chǎn)生的原因，同時制定合理的糾正和預(yù)防措施，使質(zhì)量管理體系有效運行幷持續(xù)改進(jìn)。

　　公司牢固樹立“誠信經(jīng)營、顧客至上”的理念，把食品安全放首位，嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)、控制產(chǎn)品質(zhì)量。公司成立了突發(fā)事件應(yīng)對和處理的應(yīng)急小組，制定相應(yīng)應(yīng)急預(yù)案，完善了一整套預(yù)防和識別企業(yè)相關(guān)業(yè)務(wù)法律風(fēng)險的關(guān)鍵控制點。

　　(3)質(zhì)量風(fēng)險管理

　　1、質(zhì)量投訴處理

　　公司建立顧客投訴處理程序，公正、高效、快捷處理投訴。公司各部門設(shè)置投訴受理崗位，由專人負(fù)責(zé)，接到投訴后，按照流程處理投訴事項，通過有效的顧客投訴管理，提高顧客對公司及產(chǎn)品的信心，提高顧客滿意度和契合度。

　　顧客服務(wù)

　　公司的客戶服務(wù)主要包括：客情服務(wù)(提貨、顧客滿意度調(diào)查)、售后溝通、咨詢服務(wù)(資料、樣品的提供)、技術(shù)服務(wù)、產(chǎn)品退換貨五大部分。

　　公司采用“五心”服務(wù)模式對顧客服務(wù)過程進(jìn)行管理，做到咨詢服務(wù)有耐心，技術(shù)服務(wù)有信心，產(chǎn)品退換要細(xì)心，客情服務(wù)要用心，售后溝通要恒心。

　　對顧客服務(wù)過程進(jìn)行管理，同時滿足客戶當(dāng)前與未來發(fā)展的需求，建立了顧客服務(wù)管理流程。

　　2、質(zhì)量風(fēng)險監(jiān)測

　　為了降低產(chǎn)品的質(zhì)量安全風(fēng)險，公司建立了《危險源辨識評價與風(fēng)險控制管理制度》，通過風(fēng)險識別、風(fēng)險評價、風(fēng)險控制等程序，使企業(yè)質(zhì)量安全風(fēng)險降至最低。一是科學(xué)設(shè)計和布局，并在原料接收、成品加工檢驗、儲存各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)都配備了先進(jìn)的設(shè)備、設(shè)施和工藝。二是公司逐漸加強質(zhì)量安全衛(wèi)生控制體系的建設(shè)，成立了品管中心和分析化驗室，配備了金屬探測器，建立了完善的企業(yè)安全衛(wèi)生自檢自控體系。對每個加工品種，由品管中心負(fù)責(zé)生產(chǎn)原料的源頭、加工輔料的接收、加工過程以及儲運各環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)制定及檢查控制，化驗室每天對原料、半成品、成品抽樣進(jìn)行微生物和水份、鹽份、等理化指標(biāo)的檢驗，實現(xiàn)了產(chǎn)品的全過程安全衛(wèi)生控制。三是在產(chǎn)品的質(zhì)量管理上，我們不斷追求產(chǎn)品的“零缺陷”管理，加強品牌管理，從生產(chǎn)、物流到銷售終端、財務(wù)、審計都實現(xiàn)了數(shù)字化管理，為實現(xiàn)產(chǎn)品可追溯，強化品牌控制力搭建了制度平臺。

　　3、應(yīng)急管理

　　公司建立食品安全、質(zhì)量和環(huán)境綜合應(yīng)急響應(yīng)體系，制定《食品安全應(yīng)急預(yù)案控制程序》，成立以總經(jīng)理為組長、包括公安、衛(wèi)生醫(yī)療體系在內(nèi)的應(yīng)急指揮中心，每年進(jìn)行一次食品安全事故處理和召回演練，以檢查管理體系的應(yīng)急響應(yīng)，報警系統(tǒng)的運轉(zhuǎn)情況、產(chǎn)品的可追溯性。

　　三、企業(yè)誠信管理

　　(1) 質(zhì)量誠信管理

　　公司推行全面的質(zhì)量誠信管理機制，注重誠信建設(shè)。采用多種渠道了解顧客需求及期望，把收集到的市場信息經(jīng)過匯總分析，形成《市場分析報告》，制定《新產(chǎn)品開發(fā)建議書》等，作為公司產(chǎn)品研發(fā)、營銷策劃和過程改進(jìn)的參考和依據(jù)。

　　(2) 質(zhì)量文化建設(shè)

　　公司圍繞質(zhì)量責(zé)任和質(zhì)量誠信，組織各項文化建設(shè)活動，通過公司宣傳欄、報刊、雜志宣傳“質(zhì)量第一、誠信為本”的質(zhì)量管理理念，對員工進(jìn)行企業(yè)文化的宣貫和食品安全教育培訓(xùn)。依據(jù)公司 “誠信、團隊、專業(yè)、創(chuàng)新”的價值觀，制定九條員工行為導(dǎo)則，并編制成冊下發(fā)每位員工，以部門為單位，組織員工進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)，全面落實質(zhì)量誠信意識和質(zhì)量法律法規(guī)意識的培養(yǎng)。

　　四、企業(yè)質(zhì)量基礎(chǔ)

　　1、企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

　　公司產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有3項，其余產(chǎn)品均執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。公司設(shè)有標(biāo)準(zhǔn)化管理部，積極參與國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定工作.

　　2、企業(yè)計量水平

　　為保證產(chǎn)品質(zhì)量、降低物資消耗、提高經(jīng)濟效益，公司不斷提高計量管理水平，并取得了計量合格確認(rèn)證書認(rèn)證，近三年來體系運行良好。

　　3、認(rèn)證認(rèn)可情況

　　公司積極推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與管理,通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、公司自建立管理體系以來，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行質(zhì)量、環(huán)境及安全管理，規(guī)范各項管理制度、考核制度和標(biāo)準(zhǔn)化管理程序;對體系文件不斷進(jìn)行修訂完善;通過體系內(nèi)審、管理評審、機構(gòu)外審等檢查評價活動，對管理體系進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)，始終保證體系的適應(yīng)性、充分性和有效性，使公司管理水平不斷提升。

　　4、質(zhì)量檢驗情況

　　公司設(shè)置有品管中心和質(zhì)檢部，配備先進(jìn)的儀器設(shè)備和專業(yè)的技術(shù)人員，滿足日常檢測需要，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了強有力的技術(shù)支撐。在質(zhì)量檢驗管理上，切實加強供應(yīng)商供貨的質(zhì)量檢查驗收，督促供應(yīng)商依法履行質(zhì)量責(zé)任，嚴(yán)把原材料入庫質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格工藝紀(jì)律，嚴(yán)格生產(chǎn)全過程的質(zhì)量控制，加強質(zhì)量監(jiān)督隊伍建設(shè)，加強對監(jiān)督人員的教育和培養(yǎng)，不斷提高其素質(zhì)，完善監(jiān)督手段，提高質(zhì)量改進(jìn)能力，增強其權(quán)威性和有效性。 總之，企業(yè)牢固樹立“質(zhì)量第一”的觀念，把質(zhì)量作為企業(yè)和產(chǎn)品的生命，用以質(zhì)取勝的發(fā)展戰(zhàn)略落實到車間的生產(chǎn)經(jīng)營活動的全過程，鼓勵技術(shù)創(chuàng)新，加強技術(shù)改造，不斷提高產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次。

　　5、特種設(shè)備安全管理情況

　　公司成立以總經(jīng)理為主任的安全生產(chǎn)委員會，各部門成立安全生產(chǎn)小組，并確定各級安全機構(gòu)和組成人員的安全職責(zé)。形成橫到邊、豎到底的安全體系網(wǎng)絡(luò)，保證各項安全制度得以不斷建立、修訂和完善，安全檢查、安全培訓(xùn)、安全考核、隱患排查治理等工作得到全面落實。

　　實行“三級”安全管理責(zé)任體系，進(jìn)一步落實各項安全管理制度。進(jìn)行全公司范圍內(nèi)的每月安全大檢查、車間班組日常檢查、不定期專項安全檢查、節(jié)假日安全檢查、季節(jié)性安全檢查;建立全公司、全過程、全員的預(yù)警機制，強化員工應(yīng)急意識、進(jìn)行應(yīng)急預(yù)案培訓(xùn)與演練、增強全體員工的臨場緊急應(yīng)變能力。

　　公司關(guān)鍵崗位人員均經(jīng)過專門培訓(xùn)，考核合格后方可上崗;特種設(shè)備操作人員持證上崗率100%。所有員工入廠后經(jīng)過公司培訓(xùn)、二級部門培訓(xùn)、班組培訓(xùn)，進(jìn)一步強化質(zhì)量誠信意識、安全操作意識，有效保障了產(chǎn)品的質(zhì)量和安全生產(chǎn)。

　　結(jié)語

　　公司在未來的生產(chǎn)經(jīng)營中，將嚴(yán)格執(zhí)行國家法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求，保證在國家監(jiān)督抽查中無不合格記錄出現(xiàn);不斷加強質(zhì)量管理和質(zhì)量體系的建設(shè)，堅持定期召開相關(guān)部門的質(zhì)量分析會議，對食品安全的檢查問題、日常工作出現(xiàn)的問題進(jìn)行匯總分析，形成改進(jìn)項，并進(jìn)行跟蹤驗證，實現(xiàn)質(zhì)量和食品安全管理工作的持續(xù)改進(jìn)和不斷上升。