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自貢市刀刀爽食品股份有限公司

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公司始終秉承“做優(yōu)質產品”、“做放心食品”經(jīng)營理念，致力為消費者提供安全衛(wèi)生、健康美味的放心食品。以精致的口味博得廣大美食愛好者們的青睞。

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刀刀爽·冷吃兔

冷吃兔是一道以兔子肉主要食材制作的川菜。

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產品描述

　　冷吃兔是一道以兔子肉主要食材制作的川菜。冷吃兔一般源于自貢，是鹽幫菜系的菜品之一，迄今已有近百年歷史。其鮮香麻辣、嚼勁十足。四川省自貢市為全國有名的肉兔之鄉(xiāng)，數(shù)百年來自貢人民都有養(yǎng)兔吃兔肉的習慣，自貢冷吃兔又名濃味冷吃兔、香辣兔，是自貢及其富順、榮縣一種民間傳統(tǒng)美食，迄今已有百余年歷史。自貢冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陳皮味、滋鮮鹽焗味等多種不同口味。

　　制作自貢冷吃兔的兔子，要選自貢本地喂養(yǎng)的3市斤左右的仔兔。自貢鹽幫菜技藝上長于小煎小炒、干煸干燒，調料上除用自貢井鹽外，就是善用姜、椒。姜要用本市團結鎮(zhèn)的老姜、子姜，辣椒要用威遠、榮縣一帶產的七星朝天椒?；ń芬彩羌扔脻h源干花椒，也用本地產的青色鮮椒。

關鍵詞:

冷吃兔

川菜

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